일반감과 단감의 차이점, 보관방법

가을과 겨울 하면 생각나는 과일, 바로 감입니다. 하지만 감에도 종류가 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 일반감(떫은감)과 단감은 맛, 식감, 활용법에서 큰 차이를 보입니다. 이 두 종류의 감을 제대로 이해하면 더 맛있게 즐길 수 있을 뿐 아니라, 보관법도 훨씬 효과적으로 적용할 수 있습니다. 이번 글에서는 일반감과 단감의 차이점을 세세히 알아보고, 이들을 신선하게 보관하는 팁까지 알려드리겠습니다.

 

---

일반감과 단감의 차이점

일반감과 단감의 맛 차이

감은 타닌이라는 성분 때문에 떫은맛을 느끼게 됩니다. 일반감(떫은감)은 타닌 함량이 높아 수확 직후에는 떫은맛이 강한 것이 특징입니다. 이 떫은맛은 숙성 과정을 거치면 자연스럽게 사라지고 단맛이 올라옵니다. 반면, 단감은 타닌 함량이 적어 처음부터 떫은맛 없이 달콤하게 즐길 수 있습니다. 즉, 일반감은 시간이 필요한 과일이고, 단감은 수확 후 바로 먹어도 맛있는 과일입니다.

곰곰 단감, 1.2kg(중과), 1개 - 감 | 쿠팡

 

식감의 차이

일반감은 숙성 전에는 과육이 단단하고 질긴 질감을 보입니다. 그러나 숙성 과정을 거치면 과육이 부드러워지고, 물렁한 젤리 같은 느낌이 됩니다. 반면, 단감은 처음부터 끝까지 아삭아삭한 식감을 유지합니다. 단단한 상태로도 달콤한 맛이 나기 때문에 바로 섭취하기 좋습니다. 식감의 차이는 감의 활용 방법에서도 큰 차이를 만들어냅니다.

활용 용도의 차이

일반감은 떫은맛이 제거된 후 곶감, 감말랭이, 감식초, 감주 같은 다양한 가공품으로 활용됩니다. 가공 과정에서 감의 단맛이 더욱 진해지고, 부드러워진 과육은 다양한 요리에 적합합니다. 단감은 가공보다는 신선한 상태로 섭취하기에 적합합니다. 샐러드, 과일 디저트, 스무디 등에서 아삭하고 달콤한 단감을 바로 사용할 수 있습니다.

외형의 차이

일반감은 보통 타원형이나 둥근 모양으로 크기가 크고 표면이 매끄러운 경우가 많습니다. 이에 반해 단감은 납작한 모양을 띠며 크기가 작거나 중간 정도인 경우가 많습니다. 표면은 일반감에 비해 다소 거친 느낌을 주기도 하지만, 과육의 단단함 덕분에 손상 없이 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

---

일반감의 보관법

일반감은 떫은맛 때문에 수확 후 바로 먹기보다는 숙성 과정을 거쳐야 합니다. 후숙 과정은 감의 떫은맛을 제거하고 단맛을 극대화하는 데 중요한 역할을 합니다.

후숙 방법으로는 몇 가지가 있습니다. 먼저, 일반감을 신문지로 감싸서 실온에 보관하면 자연스럽게 숙성됩니다. 약 1~2주 후 떫은맛이 사라지며 단맛이 올라옵니다. 또 다른 방법으로는 감과 사과를 함께 밀폐된 용기에 넣는 것입니다. 사과에서 방출되는 에틸렌 가스가 감의 숙성을 촉진시켜 떫은맛 제거를 가속화합니다. 마지막으로, 감의 표면에 소주나 막걸리 같은 알코올을 바르고 밀봉하면 더욱 빠르게 떫은맛을 없앨 수 있습니다.

숙성된 감은 신선하게 보관하기 위해 냉장 보관이 적합합니다. 비닐봉투에 담아 냉장고의 채소 칸에 넣어두면 1주일 정도 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 장기 보관이 필요하다면 냉동 보관을 추천합니다. 냉동한 일반감은 해동 후 젤리 같은 부드러운 식감과 진한 단맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

---

단감의 보관법

단감은 숙성 과정이 필요 없으므로 수확 후 바로 섭취할 수 있습니다. 하지만 보관을 제대로 하지 않으면 단감이 물러질 수 있으니 주의가 필요합니다.

단감은 신선한 상태를 오래 유지하기 위해 냉장 보관이 가장 적합합니다. 개별적으로 신문지에 감싸거나 비닐봉투에 담아 냉장고 채소 칸에 보관하면 약 2~3주 동안 아삭하고 달콤한 상태를 유지할 수 있습니다. 단감끼리 겹쳐 보관하지 않도록 주의해야 하며, 서로 닿지 않도록 포장하는 것이 좋습니다.

장기 보관이 필요하다면 냉동 보관도 가능합니다. 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 밀폐 용기에 넣어 냉동하면 약 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 단감은 샤베트처럼 얼려 먹거나, 스무디에 활용하면 훌륭한 디저트가 됩니다.

 

 

 

---

일반감과 단감의 보관법

구분	보관 방법	특징
일반감	후숙 후 냉장/냉동 보관	떫은맛 제거 후 단맛과 부드러운 식감 유지
단감	신선 보관(냉장) 또는 냉동 보관	아삭한 식감 유지 및 다양한 요리 활용 가능

---

일반감과 단감은 각자의 매력과 특성을 가진 과일입니다. 떫은맛 제거 후 부드럽고 달콤한 맛을 자랑하는 일반감과, 처음부터 아삭하고 달콤한 단감 모두 각기 다른 방법으로 즐길 수 있습니다. 올바른 보관법을 통해 감의 신선함과 맛을 오래 유지하며, 가을과 겨울을 더 풍요롭게 만들어보세요!

 

*** 함께보면 좋은 글 모음 ***

몸에 쌓인 염증, 먹는 것만 바꿔도 해결된다? 항염증 식단 총정리

몸에 쌓인 염증, 먹는 것만 바꿔도 해결된다? 항염증 식단 총정리

냉장고에 보관하면 안 되는 식품 올바른 보관법

냉장고에 보관하면 안 되는 식품 올바른 보관법

딸기 냉장+냉동+실온 보관방법 총정리

딸기 냉장+냉동+실온 보관방법 총정리

 

 

 

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."